これぞおふくろの味。下記のレシピでちゃんとしたハンバーグが出来るのでステーキとして焼いても美味いが、ケチャップソースで煮込んでしまうことで気軽に食べられるご馳走になる。
材料は合挽肉200グラム、玉ねぎ1/2個、パン粉1/2カップ、塩小さじ1/2、コショウ、ナツメグ、グリーンピース少々、赤ワイン1/2カップ、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2
1.パン粉は同量の水でふやかし、合挽肉、玉ねぎのみじん切り、塩、コショウ、ナツメグと混ぜてよく練る。
2.ラップを使って半分ずつ、ハンバーグの形に作る。
3.フライパンでハンバーグを焼く。
4.焼き上がる頃に、赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソースを合わせたソースを加え、グリーンピースを入れて煮込む。
ハンバーグにチーズなどを入れてもいい。このレシピは肉の比率が少ないが、リッチに行きたければ増やしてもいい。あまり安い挽肉は油だらけになってしまうので、焼くときにキッチンペーパーで吸い取る。