スペイン旅行に行ったとき、名物のパエリアを3回くらい食べたが美味い!!というのは1回だけだった気がする。自分で作ってみると勘所がわかるかと思い、フライパンで初チャレンジをした。
材料は鶏肉100グラム、えび数匹、たまねぎ1/2玉、ピーマン2個、トマト1個、にんにく1片、米1カップ、水3カップ、固形スープ1個、サフラン少々、塩、こしょう。
ムール貝を入れたいところだが入手しにくいし高価なので、かわりにアサリを入れてもいいと思う。彩りにパプリカを添えてもいい。鶏肉のかわりに白身魚をいれていい。
1.フライパンにオリーブオイルをひき、すりおろしたにんにく、みじん切りのたまねぎ、細かく切ったピーマンを炒める。
2.トマトを加え、鍋の上で潰す。ホールトマト缶でもいい。
3.一口大に切った鶏肉を加え、火を通す。
4.水を加え、固形スープ、サフラン、塩、こしょうを加えて薄味に整える。
5.米を加えて表面を平らにならし、上にえびを並べる。
6.はじめのうちは強火、水が少なくなってきたら中火～弱火で炊く。ふたはしない。所要時間約30分。
パスタのように少しだけ芯を残して炊くのがミソ。最後にレモンをふってもよい。
焦がさないように注意が必要だが、見ているだけでいいのでカセットコンロをリビングに持ち込んで、テレビを見ながら出来上がりを待つ。白ワインを飲みながらついつい煮えたところからつまんでしまう。鶏とえびだけでも十分に美味い。