ブイヤベースというものを食べた記憶がない。たいそう美味いものらしいので作ってみた。
材料はタラ等の白身魚、エビ、あさりorはまぐり、トマト1個(もしくはホールトマト)、玉ねぎ1個、セロリ1本、にんじん1本、ジャガイモ1個、にんにく1片、白ワイン1カップ、固形スープ1個、水3カップ、オリーブオイル大さじ1、サフラン少々、塩、こしょう。
1.鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。
2.みじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ジャガイモを加えて炒める。
3.トマトを潰して入れ、水、白ワイン、サフラン、固形スープを加える。
4.魚介類をいれて貝の口が開くまで煮て、最後に塩こしょうで味を整える。
出来たものが本当にブイヤベースなのかいまいち自信がないが、美味しくできた。魚介類は種類が多い方が旨味が出るようだ。ガーリックトーストがよく合う。