高校時代、先輩の家で宴会をしたときに初めてちゃんちゃん焼きというものを食べた。何て美味いんだろうと思ったのだが、その後なかなか食べる機会がなく、次に食べたのはたぶん社会人になってから。今日はこいつを作ってみよう。
材料は生鮭の切り身2切れ、キャベツ1/4玉、玉ねぎ1個、しめじ1/2株。ほか好みでジャガイモ、ピーマン、もやしなど。たれは白味噌大さじ4、酒大さじ4、砂糖小さじ1。サラダ油大さじ1、バター小さじ1。
1.白味噌、酒、砂糖を別の小鍋に入れてこげないように火を通しておく。
2.鮭は裏表に塩こしょうをふっておく。
3.フライパンに油をしき、鮭を皮を下にして焼く。
4.火の通りにくい野菜から順にフライパンにのせる。
5.鉄板に蓋をして蒸し焼きにして、最後にバターをのせる。
6.白味噌のたれを付けて食する。
鍋からそのままつまんでいただく。鮭と野菜の旨味がたまらない。酒のつまみにも最適だ。