どうも胃腸が疲れているので麺類で軽く済ませたい。献立が決まらないままスーパーをうろうろしていたらベトナムビーフンを売っていた。これを使ってタイ風焼きそばパッタイをつくろう。
材料はビーフン200グラム、豚挽き肉50グラム、たまご1個、もやし、干しえび、香菜、ニラ、砕いたピーナッツ、鶏がらスープ60cc、ナンプラー大さじ1、酢小さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、好みでレモン汁。
1.ビーフンは規定どおり水につけてもどしておく。
2.フライパンに油をひき、炒りたまごを作って一度とりだす。
3.干しえびを炒め、ついで豚肉を加えて炒める。
4.ビーフンを加え、鶏がらスープを加える。
5.酢とナンプラーを加える。(あらかじめ混ぜておく)
6.炒りたまごと残りの調味料を加える。(あらかじめ混ぜておく)
7.ニラ、もやしを加えて炒める。
8.皿に盛り付け、香菜、砕いたピーナッツをのせる。好みでレモン汁をかける。
ネット上でレシピを検索すると、調味料の種類や量がかなりまちまち。タマリンドもしくは梅干をつかうというのが多かったが、上記の家に常備している調味料だけで十分美味かった。