タイ料理の定番のガッパオが食べたくなった。材料がよくわからないのでスーパーでレトルト食品の原材料を確かめて食材を買い、家でネットで調べて適当に作った。町で食べるものと味が少し違う気もするが、ありふれた材料を炒めるだけでできるのでとても手軽。我が家ではバジルと香菜はベランダ菜園から調達する。
材料は鶏の挽肉200グラム、ピーマン2個、卵1個。調味料はにんにく2片、唐辛子2本、ナンプラー小さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ2、鶏がらスープ大さじ2、フレッシュバジルの葉4枚、香菜の葉少々。
1.フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにく、唐辛子を炒める。
2.鶏挽肉を入れて炒め、火が通ってきたら5ミリ角に切ったピーマンを加える。
3.あらかた火が通ったら、酒と鶏がらスープを入れて少し煮る。
4.水気が飛んできたら火を弱め、ナンプラーとオイスターソースをいれ、みじん切りのバジルを加えて混ぜる。
5.火を止めて盛り付け、好みに応じて香菜をちらす。
6.半熟の目玉焼きを作り、上にのせる。
たまねぎ、たけのこ、しいたけなどを入れてもいいが、この料理はシンプルな食材で手早く作るのが似合っている気もする。軽めのビールを片手に頂こう。
