いわゆるジェノベーゼ。ほとんど手間がかからず、新鮮なバジルの香りを楽しむさわやかな一品になるはず。
材料はスパゲティ200グラム、バジルの葉20枚、松の実15グラム、パルメザンチーズ20グラム、にんにく1片、オリーブオイル40cc、塩、粗引きこしょう。
1.スパゲティを茹でる。
2.材料を全部いっしょに、ミキサー(フードプロセッサ)に滑らかになるまでかける。
3.塩で味を調えて、茹でたてのスパゲティにかける。
火を通さないのでにんにくを多くすると辛くなってしまう。松の実だけでなくクルミやカシューナッツを加えると風味が良くなる。保存するときは瓶にいれ、上から5mmくらいオリーブオイルを入れて空気に触れないようにする。