昨日に引き続き、スパゲッティを食べよう。カルボナーラが食べたいが、本場北イタリアでは生クリームを使わないらしい。となると材料は卵とベーコンだけ。使いまわしの効く食材ばかりなので手軽に作れる。
材料はスパゲッティ200グラム、卵2個、ベーコン2枚、パルメザンチーズ大さじ3、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょう。
1.スパゲッティをたっぷりの湯で茹でる。
2.卵、パルメザンチーズをボールで混ぜる。
3.ベーコンを1cm幅に切り、フライパンにオリーブオイルをひいてカリカリになるまで焼く。
4.ベーコンとオリーブオイルをボールに加えて混ぜる。
5.茹であがったスパゲッティをボールに加え、よく和える。
カルボナーラでありがちな失敗は、ソースに熱を加えすぎて卵が固まってしまうもの。そのためフライパン上ではなく別のボールでソースを作る。スパゲッティの予熱でソースが加熱されてちょうど良くなる、はず。実際には少し固くなってしまった。このレシピで作ったカルボナーラは卵を2個も使ったのにあっさり味。やっぱり次は生クリームを使ってみるか...。