鶏肉が安かったので1パック買ってきた。タンドリーチキンを作ろうかと思ったのだがヨーグルトの在庫がなかったので、常備しているトマト缶を使って鶏肉のトマト煮を作ってみた。
材料は鶏肉100グラム、カットトマト1缶、たまねぎ1/2個、ピーマン1個、にんにく1片、ブーケガルニ、オリーブオイル大さじ1、固形ブイヨン1個、塩、こしょう。
1.フライパンにオリーブオイルをひき、包丁の腹で潰したにんにくを炒める。
2.みじん切りにしたたまねぎを加え、飴色になるまで炒める。
3.一口大に切った鶏肉を加え、表面に焼色がつくまで炒める。
4.みじん切りにしたピーマン、カットトマトを加え、固形ブイヨン、ブーケガルニを入れる。
5.弱火でよく煮込み、最後に塩とこしょうで味を整える。
シンプルな材料なのになかなか美味い。ちょっと鶏肉が固いのは安かったからか。アクセントにメキシコ土産のサルサを使ってみたら、また一味変わった。このレシピは鶏肉以外にもどんな肉でもよさそう。イワシとかでも美味そうだ。
