本式のジャンバラヤというものを食べたことがないが、ファミレスかどこかで食べた記憶では美味かった気がする。調べてみるとトマト味にペッパーを利かせたパエリアの親戚という感じだ。トマト缶を切らしていたのでケチャップでごまかしてみた。
材料は米1カップ、鶏肉100グラム、たまねぎ1/2個、にんにく1片、チキンブイヨン(固形)1個、水1.5カップ、トマトケチャップ大さじ2、パプリカ小さじ1、チリパウダー小さじ1、ローリエ、白ワイン1カップ、塩、こしょう、レモン汁。
1.米はといでざるにあげておく。チキンブイヨンは水1.5カップを沸騰させて溶かしておく。
2.フライパンに油をひき、一口サイズに切った鶏肉を炒めて一度とりだしておく。
3.みじん切りにしたにんにくを炒める。
4.みじん切りにしたたまねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
5.白ワインと先ほどの鶏肉を鍋に加えて、ケチャップ、パプリカ、チリパウダーをいれて蓋をして煮込む。
6.米を加え、透明になるまで炒める。
7.チキンブイヨンとローレルをいれ、薄味になるように塩、こしょうで味をととのえる。
8.蓋をしてそのまま炊く。水分がなくなりかけても米の芯が残っている場合は熱湯を加えて調整する。
鶏肉の代わりにソーセージにしたり、セロリやピーマンを加えたりと好きなもので作れる。サラミを使えば、常備している食材だけで間に合ってしまう。ネットで見つけたレシピの中には、トマトとスパイスを入れる代わりにサルサを1瓶なんてものもあった。食べるときにレモン汁をかけると風味がいい。
