鮭のホイル焼きを作ろうと思ったのだが、わざわざアルミホイルを使わなくてもいいのではと思い至った。フライパンとして使っているロッジのスキレットは蒸し焼きも得意なのだ。
材料は鮭の切り身1枚、たまねぎ1個、キャベツ2枚、えのき茸、レモン1/2個、バター小さじ1、白ワイン1カップ、塩、こしょう。
1.フライパンに一口大に切ったキャベツ、輪切りのたまねぎ、えのき茸、塩こしょうをふった鮭を重ねて置く。
2.鮭の上にレモンのスライス、バターをのせ、白ワインをかける。
3.蓋をして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
鮭は脂がのったものが美味い。具にはしめじやしいたけ、にんじんを使ってもいい。味付けにしょうゆを使ったり、マヨネーズを加えてみたり、味噌を加えたりといろいろバリエーションが楽しめるようだ。