健康上の為に食事に気をつけていて、このところ焼き魚とか切干大根とかばかり食べていた。HPに書けるような料理も作っていなかったのだが、こんどの週末友人たちが我が家へ襲来して宴会をするという。ホストとしてはいくつか料理を用意しなければいけないと思い、まずは作り置きのできるデザートとしてアイスクリームを作ってみる。アイスクリームの主な材料は生クリーム、卵、砂糖、バニラエッセンスのようだが、ちょっとカロリーが高すぎる。そこで卵を使わずヨーグルトとブルーベリーのアイスクリームを作ることにした。
材料は生クリーム200cc(1パック)、ヨーグルト500グラム(1パック)、ブルーベリージャム100グラム。
1.ヨーグルトは半日くらい前から水切りをする。ざるの上にキッチンペーパーを敷いてその上にヨーグルトを乗せ、しばらく置くと水気が切れてクリームのようになる。出てきた水は乳清といって栄養があるので飲んでしまおう。
2.水気を切ったヨーグルトにジャムを加えて練る。
3.生クリームに(入れるなら砂糖を)加え、氷水で冷やしたボールの中でホイップする。
4.ヨーグルトとホイップクリームを切るようにまぜる。
5.器に入れて冷凍庫で凍らせる。
6.30分後くらいに一度スプーンでかき混ぜるとなめらかになる。というかこれを怠ると固い氷が出来上ってしまい、食べる前に冷蔵庫で解凍しなければならなくなる。
上記の材料で、100ccの小さなカップいっぱいに8個分だった。僕は上記の分量で作ってみたがブルーベリージャムだけでは少し甘みが足りない様子。砂糖を40グラムくらい足すといいかもしれない。